Příběh projektu

Obchodní dům Máj na křižovatce Spálené a Národní patří mezi ikonické stavby české architektury 70. let.

Po rozsáhlé rekonstrukci, zahájené v roce 2022, dostal nový život i ve svých nejvyšších patrech, kde vznikla zóna moderních restaurací.

Součástí projektu se stala i řecká restaurace YAYA’s Meat & Seafood, která navazuje na úspěšný koncept stejnojmenného podniku z Anděla. Na jejím vzniku se podílel náš projektant Matěj Funiok společně s majitelem restaurace – jejich spolupráce přenesla ověřený koncept do nového prestižního prostoru.

Hlavní potřeby zákazníka

• kuchyně schopná fungovat během náročné rekonstrukce objektu
• vybavení odpovídající zaměření na přípravu masa i ryb
• spolehlivá technika s důrazem na hygienu a úsporu času
• řešení optimalizované na dostupný prostor

Naše řešení

Pro kuchyni YAYA’s Meat & Seafood byly zvoleny profesionální technologie REDFOX:

• varná linka REDFOX 700
• gril se systémem rovnoměrného zahřátí
• fritéza se studenou zónou pro delší životnost oleje
• myčka REDFOX QQI se samočistícím programem
• chladicí technika REDFOX
• nerezové prvky doplněné na míru

Kombinace spolehlivého vybavení a chytrého uspořádání zajišťuje ergonomii i efektivitu v každodenním provozu.

Průběh realizace

Realizace probíhala v době celkové rekonstrukce obchodního domu, což kladlo vysoké nároky na koordinaci i technické provedení.

Náš tým se s těmito podmínkami vypořádal a zajistil, aby byla kuchyně připravena k provozu včas a v nejvyšší kvalitě.

Výsledek v praxi

• plně funkční kuchyně v moderním prostředí OD Máj
• technologie přizpůsobené řecké kuchyni – maso i mořské plody
• spolehlivé gastro vybavení REDFOX, které šetří čas i provozní náklady
• ergonomické a estetické řešení, které podporuje charakter restaurace